«Ух, сама думка про повернення на роботу нестерпна. Однісінька річ, яка допомагає з цим змиритися, — нагода знову побачити Деніела, але і з неї не варто зараз користати: я товста, на підборідді — прищ, та й єдине моє бажання — висиджувати на канапі перед телевізором, обіпершись на подушку, поїдаючи шоколад і дивлячись різдвяну програму. Як на мене, неправильно й несправедливо спершу силувати до святкового марафону зі стресами й надмірними фінансовими та емоційними випробуваннями, а опісля, тільки-но до нього призвичаїлися, — позбавити Різдва в найбрутальніший спосіб. Я заледве встигла відчути насолоду від відсутності рутини й можливості досхочу ніжитися в ліжку, заковтувати, що душа забажає, і дудлити спиртне, як тільки потрапить на очі, навіть уранці. І от тепер усі раз-два мають відновити самодисципліну, ніби стрункі молоді хорти».

Медове тісто: 4 склянки борошна, 150 г маргарину, склянка цукру, ½ склянки меду, 2 жовтки, яйце, чайна ложечка соди, кілька столових ложок чорної кави або сметани.

 

Помадка: склянка цукру-пудри, білок, сік з цитрини, чайна ложечка масла, ванілін.

 

Приготуйте медове тісто. Для цього до просіяного борошна додайте маргарин, втертий на грубій тертці, цукор, жовтки, яйце, розтоплений мед. Усі продукти посічіть ножем до утворення однорідної маси, підливаючи кавою або сметаною, – тісто має бути такої густоти, як на пироги (вареники). Місіть його довго, щоб набуло еластичності, – чим довше місити, тим краще підростуть медівнички під час випікання.

 

Готове тісто розкачайте як на пироги (вареники) і формочками або ножем виріжте коржики: зірочки, грибки, сердечка. Змастіть їх білком і викладіть на змащений жиром лист, частину коржиків притрусіть посіченими горіхами. Обережно випікайте, стежачи, щоб не пересушити. Другу частину спечених зірочок за допомогою кондитерського ріжка розмалюйте помадкою різними узорами, як вам підкаже фантазія, і підсушіть. Такими коржиками можна прикрасити ялинку, підвісивши їх за гілки на ниточках. Медове печиво чим довше лежить спечене в коробці, тим стає смачнішим, важливо тільки не пересушити його в печі.

Тісто: 1 кг борошна, 2 склянки молока, 50 г дріжджів, 200 г вершкового масла або маргарину, 200 г цукру, 6 жовтків, ½ ч. ложки солі.

 

Начинка: 500 г маку, 200 г цукру, 50 г вершкового масла, 2 ст. ложки меду, 2 білки, 200 г посічених горіхів, 100 г родзинок.

 

Дріжджі розвести в теплому молоці з 1 ст. ложкою цукру і поставити, щоб почали бродити. Розтерти жир з цукром, додаючи по одному жовтку. У цю масу влити розведені дріжджі, посолити, всипати борошно і замісити пухке тісто. Накрити його і поставити, щоб підійшло. Тісто поділити на чотири частини, розкачати і на кожну викласти готову начинку. Скрутити рулети, кожен покласти на змащений жиром лист і поставити, щоб тісто підійшло. Змастити яйцем і пекти в гарячій духовці (210–220° С) протягом 35-40 хв.

 

Щоб приготувати начинку, запарити мак у кількох водах, відцідити, добре розтерти його, додати цукор, вимішати і викласти в посуд з розтопленим маслом і медом. Поставити на вогонь і, помішуючи, трохи підігріти. Теплу масу вимішати з білками, горіхами та родзинками, поділити на чотири частини і викласти на розкачане тісто.

 

З книжки «Солодке печиво» Дарії Цвєк